本软件是作者经过近二十年的葡萄酒品评体验,针对1980年至今各年份波尔多地区最具代表性的十大酒庄生产的顶级红葡萄酒逐一进行评分和评论,其中每一瓶酒作者都亲自品尝过,给读者详列了最佳品尝时间,并特地为中国红酒爱好者选择了适合搭配的中国菜列表。
本软件是继作者2008年版《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏》(获世界美食图书大奖,被评为“The Best Wine History Book in China”)后的最新力作,应当代表了世界葡萄酒的最高水准和最新品评、选购信息 。
本软件所指的参考价格,是指在中国境内每瓶(750mL)葡萄酒的零售价格范围(由最低到最高),以人民币计。上述价格范围参考了佳士德(Christie’s)、苏富比(Sotheby’s)等世界著名拍卖行最近在伦敦、纽约、洛杉矶、巴黎和香港等地的葡萄酒拍卖成交价,以及国内市场目前葡萄酒的零售价格。
配菜原则是菜的味道不要盖过葡萄酒的香气和味道,最好使二者相得益彰。需要提醒读者注意的是:喝红葡萄酒时,遇到太甜的菜,口感可能会觉得苦涩;遇到太辛辣的菜,口感可能会觉得更辣;遇到海鲜,海鲜可能会变得粗糙,还可能会产生腥臭味。因此,笔者建议,每次在喝完葡萄酒后,最好用温水涮涮口感。